Se trata de una solución especialmente diseñada para lograr una extracción cuantitativa del gluten en los alimentos. La composición y metodología “Cocktail” ha sido patentada por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas. Imbiosis posee la licencia exclusiva.

En la actualidad alrededor del 85% de los alimentos que se comercializan "sin gluten" son procesados a altas temperaturas. El efecto del calor hace que las prolaminas del gluten se desnaturalicen y formen agregados provocando la disminución de su solubilidad en etanol. Por esta razón la extracción convencional con 60% etanol-agua sólo extrae parcialmente el gluten del alimento, lo cual afecta a la cuantificación posterior independientemente de la técnica que se utilice.

La solución “Cocktail” resuelve esta situación al favorecer la solubilidad de los agregados del gluten obteniendo un rendimiento de extracción superior al 97%. Su empleo es compatible con las técnicas ELISA Sándwich R5 y otras no inmunológicas como el MALDI-TOF.

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