La elevada incidencia de la celiaquía entre la población ha generado un creciente interés dentro de la comunidad científica por investigar todos los aspectos relacionados con esta enfermedad. En los últimos diez años se han obtenido valiosos avances en cuanto a técnicas de detección de gluten, técnicas de diagnóstico de la enfermedad, mecanismos implicados y posibles terapias. A continuación se presenta una relación de algunos de los artículos científicos más representativos.

Técnicas de detección de gluten

• Un anticuerpo monoclonal reconoce fragmentos repetitivos de las glianas potencialmente tóxicos para enfermos celiacos (Osman A., Méndez E. y cols.).

• Un método innovador para la determinación de pequeñas cantidades de gluten en alimentos empleando la técnica ELISA (Valdés I., García E., Llorente M. y Méndez E.).

• Informe del estudio intercomparativo de evaluación del método ELISA R5 Sandwich para la determinación de gliadinas en alimentos libres de gluten (Méndez E., Vela C., Immer U. y Janssen F. W.).

• Desarrollo de un nuevo procedimiento para la extracción total de gliadinas en alimentos procesados con tratamientos térmicos (García E., Méndez E. y cols.).

Límites tolerables de gluten

• Revisión sobre la cantidad de gluten tolerable en la dieta de pacientes con celiaquía o alergia al gluten (Hischenhuber C. y cols.)

Péptidos tóxicos

• Fundamentos estructurales que condicionan la intolerancia al gluten en la enfermedad celiaca (Shan L., Khosla C. y cols)

• Avenas en el tratamiento de la enfermedad celiaca en niños: un estudio controlado de dos años de duración y seguimiento clínico a largo plazo (Holm K., Kaukinen K. y cols.)

• Nota del Dr. Donald D. Kasarda, investigador del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, sobre la toxicidad de las aveninas.

Posibles terapias para el tratamiento de la celiaquía

• Diseño racional de una terapia enzimática para el tratamiento de la enfermedad celiaca (Siegel M., Khosla C. y cols)

• Eficiente degradación del gluten mediante el empleo de una nueva prolilendopeptidasa: implicaciones para la enfermedad celiaca (Stepniak D., Koning F. y cols.)

• Antagonistas y variantes no tóxicas del epítopo inmunoestimulante p57-73 QE65 derivado de alfa gliadina (Anderson RP. y cols.)

• Implicación de la zonulina en la patogénesis de la diabetes de tipo 1 en ratones (Watss T., Fassano A. y cols.)